Inlägg publicerade under kategorin Brödbak.

Av Therese Gustafsson - 1 november 2011 11:26

Receptet. Det tar sin lilla tid att baka dessa men tro mig ni kommer inte att bli besvikna.Det vågar jag lova. Receptet kommer från Leila Lindholm "a piece of cake"


 


Dinkelfrallor.

14 småbröd.

35 g färsk jäst

1 tsk hel kummin

1 tsk hel anis

50 g smör

2 msk honung

3 dl kallt vatten

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

2 tsk flingsalt

1 dl dinkelfullkornsmjöl

1 dl grahamsmjöl

2 dl siktat dinkelmjöl

4-5 dl vetemjöl special


Ägg till pensling.

Flingsalt, solrosfrp och pumpakärnor.


1. Smula jästen i en bunke.

2.Stöt kummin och anis i en mortel.

3.Smält smöret tillsammans med de stötta kryddorna och honung.Dra av från värmen och tillsätt kallt vatten.häll vätskan över jästen.

4.Rosta solrosfrö och pumpakärnorna med flingslat i en torr kastrull och tillsätt i degvätskan och rör om.

5.Blanda ner mjöl lite i taget och arbeta sedan degen tills den är släpper från kanterna.Den ska vara lite kladdig.

6.Arbeta i maskin i ca 20 minuter.

7.Jäs under bakduk till dubbel storlek i ca 45 minuter.

8.Sätt ugnen på 200 grader

9.Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i 14 bitar.Jäs dem under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i ca 60 minter.

10.Pensla (försiktigt annars "säckar" bullarna ihop) bullarna med ägg, strö över flingsalt, solrosfrö och pumpakärnor.

11.Grädda gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter.


Utsökta!

Jag brukar frysa in brödet och sedan innan jag ska äta det så kör jag in gobitarna i ugnen på ungefär 100 grader tills dom tinat.Då får brödet en god skorpa och sedan smälter smöret så där gött, på me lite ost eller rökt skinka.Koka te och sätt dig ner och njuuuuuut.Har jag lyckats sälja in dom än eller ska jag fortsätta?   

Skapa flashcards